Idan ana maganar kayan abinci na teku, kifi roe wani abu ne mai daraja kuma sau da yawa yana ɗaukar matsayi na musamman. Daga yanayinsa na musamman zuwa dandano na musamman, kifi roe ya kasance babban abin ci a cikin abinci da yawa a duk faɗin duniya. Amma menene ainihinsa? Menene bambance-bambancen da ke tsakanin nau'ikan kifi roe daban-daban? Bari mu nutse cikin duniyar ban sha'awa ta kifi roe mu bincika nau'ikansa, bambance-bambancensa da hanyoyin shirya shi.
Da farko dai, naman rago na kifi yana nufin ƙwai na kifi, kuma akwai nau'ikansa da yawa, kowannensu yana da halaye da kuma amfanin girki. Ɗaya daga cikin nau'ikan da aka fi sani shine caviar, wanda ake girbewa daga sturgeon kuma an san shi da ɗanɗanonsa mai daɗi da laushi. Sau da yawa ana rarraba Caviar bisa ga nau'in sturgeon da aka samo shi, kamar beluga, osetra da sevruga, kowannensu yana da ɗanɗano da tsari na musamman.
Wani sanannen nau'in kifi mai kama da roe shine roe na kifi mai tashi, wanda ya samo asali ne daga kifin da ke tashi kuma ana amfani da shi sosai a cikin abincin Asiya. Tobikko, wanda aka fi sani da roe na kifi mai tashi, ya fi girma kuma yana da laushi mai kauri. Ana siffanta shi da launin lemu mai haske kuma galibi ana amfani da shi azaman abin da za a saka a kan sushi rolls ko sashimi. Tobikko yana da ɗanɗano mai ɗan gishiri da daɗi wanda ke ƙara ɗanɗanon umami ga abinci. Hakanan yana shahara saboda sha'awar ado da kyau, saboda yana ƙara launuka da laushi ga gabatar da abinci. Masago, ko kuma ana kiransa capelin roe, ya fi girma girma kuma ya fi taushi a laushi fiye da tobikko. Yana zuwa da launuka iri-iri, gami da lemu, ja da baƙi, kuma galibi ana amfani da shi azaman ado don sushi da sashimi. Idan aka kwatanta da tobikko, masago yana da ɗanɗano mai laushi, tare da ɗanɗano mai laushi da ɗanɗano mai ɗanɗano.
Dangane da hanyoyin samar da roe, yawanci ana girbe roe na kifi ta hanyar "tsaftace madara", inda ake cire roe a hankali daga kifin. Hanyar yin noman madara na iya bambanta dangane da nau'in roe da aka girbe, inda wasu ke buƙatar kulawa mai laushi fiye da wasu don kiyaye amincin roe.
Da zarar an girbe roe, sau da yawa ana sarrafa roe ta amfani da dabaru daban-daban, kamar gishiri, don ƙara ɗanɗanonsa da kuma tsawaita rayuwarsa. Misali, caviar yana yin aikin tsaftacewa mai zurfi wanda ya haɗa da gishirin roe don cimma daidaiton gishiri da umami.
Baya ga hanyoyin samar da abinci na gargajiya, fasahar zamani tana taka muhimmiyar rawa a cikin samarwa, wanda ke ba da damar girbi da sarrafa shi cikin inganci tare da kiyaye inganci da amincin naman raƙumi. Ko da ana jin daɗinsa shi kaɗai ko a matsayin ado, naman raƙumi yana ci gaba da burge masoyan gourmet tare da nau'ikansa, bambance-bambancen da ba su da yawa da kuma hanyoyin shiryawa masu rikitarwa.
Gabaɗaya, zoben kifi shaida ce ta fasaha da dabarun samar da abincin teku, don haka lokaci na gaba idan kun ji daɗin abincin da ke ɗauke da zoben kifi, don Allah ku ɗauki ɗan lokaci ku fahimci sarkakiyar da nau'ikan wannan sinadari ke kawowa.
Tuntuɓi
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Lokacin Saƙo: Agusta-01-2024