A gidajen cin abinci na Japan, sau da yawa zaka iya ganin beni shōga kyauta (ja)citta da aka yayyanka(strips) da aka sanya a kan teburi, kuma a gidajen cin abinci na sushi, akwai wani abincin gefe da aka yi da citta mai suna gari.
Me yasa ake kiransa "gari"?
Ba wai shagunan sushi kawai ba ne - idan ka sayi sushi a manyan manyan kantunan Japan, yawanci zai zo da waɗannan yanka citta. A waɗannan lokutan, suna da takamaiman suna: gari, galibi ana rubuta su da kana (ガリ). "Gari" shine sunan da ake amfani da shi wajen yin zaki.citta da aka yayyanka(amazu shōga) ana yi masa hidima a gidajen cin abinci na sushi. Sunan ya fito ne daga kalmar "gari-gari" ta Japan, wadda ke bayyana sautin da ke da ƙarfi lokacin da ake taunar abinci mai ƙarfi. Tunda cin waɗannan yanka na citta yana haifar da wannan "gari-gari", mutane suka fara kiransu da "gari." Masu dafa abinci na sushi sun ɗauki kalmar, kuma daga ƙarshe ta zama sunan da aka saba amfani da shi.
An ce al'adar cin garin da sushi ta samo asali ne tun tsakiyar zamanin Edo a Japan. A wancan lokacin, shagunan sayar da Edomae-zushi (sushi da aka matse da hannu) sun shahara sosai. Duk da haka, ba a samar da fasahar sanyaya abinci ba tukuna, don haka cin kifi danye yana da haɗarin guba a abinci. Don taimakawa hana wannan, masu shaguna sun fara ba da yanka-yanka na citta da aka yayyanka a cikin ruwan inabi mai zaki tare da sushi, domin citta da aka yayyanka tana da kaddarorin kashe ƙwayoyin cuta da kuma kawar da ƙamshi.
Har ma a yau, mutanen Japan sun yi imanin cewa cin garin da sushi - kamar amfani da wasabi - yana taimakawa wajen kashe ƙwayoyin cuta da kuma rage haɗarin kamuwa da cututtukan da ake samu daga abinci.
Ruwan inabi mai daɗi-citta da aka yayyankaYana da laushi amma mai kauri, daidaito mai daɗi da tsami, kuma ɗanɗanon yaji ne kawai. Wannan ya sa ya zama mai kyau don tsaftace baki tsakanin cizon kifi, yana motsa sha'awa, da kuma wartsake ɗanɗanon - ba tare da ya sha ƙarfin sushi ba. Mafi kyawun garin ana yin sa ne daga ƙaramin citta (shin-shōga), wanda ake barewa, a yanka shi a kan zare, a ɗan yi masa gishiri kaɗan, a bar shi ya huce zafinsa, sannan a yayyanka shi a cikin cakuda vinegar, sukari, da ruwa. Wannan tsari - wanda har yanzu masana'antun fasaha da yawa ke amfani da shi a yau - yana ba wa garin inganci launinsa mai haske da ruwan hoda da kuma ɗanɗanon da ke da laushi.
Sabanin haka, ana yin beni shōga (jajayen citta da aka yi da citta) daga citta da ta girma, an yi julienned, an yi gishiri, sannan aka haɗa shi da ruwan perilla (shiso) ko plum vinegar (umezu), wanda ke ba shi launin ja mai haske da kuma cizo mai kauri. Wannan ɗanɗanon mai ƙarfi yana haɗuwa daidai da gyūdon (kwano na naman sa), takoyaki, ko yakisoba, inda yake yankewa cikin wadata kuma yana wartsake bakin.
Tuntuɓi
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Lokacin Saƙo: Oktoba-28-2025