A matsayinta na wakilin abincin gargajiya na Japan, sushi ya samo asali daga abincin da ake ci a yankin zuwa wani abu na duniya. Girman kasuwa, tsarin yanki da kuma yanayin kirkire-kirkire yana nuna waɗannan halaye masu zuwa:
Ⅰ. Girman kasuwa da ci gaban duniya
1. Girman kasuwa
Girman gidan cin abinci na sushi da kasuwar kiosk ta duniya ya kai dala biliyan 14.4 a shekarar 2024 kuma ana sa ran zai karu zuwa dala biliyan 25 a shekarar 2035, tare da karuwar ci gaban shekara-shekara (CAGR) da kashi 5.15%. A bangaren kasuwa, ayyukan cin abinci a cikin gida sun mamaye (wanda darajarsu ta kai dala biliyan 5.2 a shekarar 2024), amma jigilar kaya da isar da kaya sune mafi saurin girma, ana sa ran zasu kai dala biliyan 7.9 da dala biliyan 7.8 a shekarar 2035, bi da bi, wanda ke nuna bukatar saukaka.
2. Masu haifar da ci gaba
Tsarin abinci mai kyau: Kashi 45% na masu amfani da abinci a duniya suna zaɓar abinci mai kyau sosai, kuma sushi ya zama zaɓi na farko saboda ƙarancin kalori da wadataccen omega-3 fatty acids. Fadada samfurin abinci mai sauri (QSR): Kiosks na Sushi da ayyukan ɗaukar kaya suna haifar da ci gaba. Ana sa ran QSR za ta girma da kashi 8% kowace shekara a cikin shekaru biyar masu zuwa. Misali, Poke Bar da Sushi Train a Amurka suna rufe al'ummar birane ta hanyar yin odar kai. Duniya da haɗin kai na al'adu: Abincin Japan ya shahara a duk faɗin duniya, yawan amfani da sushi a Brazil, Burtaniya da sauran ƙasashe ya ƙaru sosai, kuma samfuran kamar Nobu suna haɓaka ƙwarewar ƙasashen duniya.
Ⅱ. Tsarin kasuwar yanki
1. Arewacin Amurka (kasuwa mafi girma)
An kimanta shi akan dala biliyan 5.2 a shekarar 2024 kuma ana sa ran zai kai dala biliyan 9.2 a shekarar 2035, tare da karuwar shekara-shekara ta 7%. Amurka ce ta mamaye ta: Birane kamar New York da Los Angeles suna da manyan kayayyakin Omakase da kuma na'urorin jigilar kaya masu rahusa, kuma shaharar dandamalin ɗaukar kaya ya ƙara shiga kasuwa. Kalubale: Tsarin samar da kayayyaki ya dogara ne akan abincin teku da aka shigo da shi daga ƙasashen waje, kuma farashinsa yana canzawa sosai.
2. Turai
Adadin ya kai dala biliyan 3.6 a shekarar 2024 kuma ana sa ran zai kai dala biliyan 6.5 a shekarar 2035. Jamus ce ke da kashi 35% na hannun jarin (mafi girma a Turai), kuma Faransa da Burtaniya sun kai kashi 25% jimilla. Bukatar sushi na vegan ya karu, kuma birane kamar London da Berlin sun bunkasa kirkire-kirkire na gida (kamar sushi wanda ya kunshi sinadaran gida).
3. Asiya-Pacific (cibiyar gargajiya da injin da ke tasowa)
Japan: Jagora a fannin kirkire-kirkire a fannin fasaha, tare da kayan aiki na sarrafa kansa (ƙwallon shinkafa 6 da aka samar cikin daƙiƙa 1), amma cikar kasuwar gida ya tilasta mata fita ƙasashen waje. China: Gabashin China ya kai kashi 37% na shagunan (galibi a Guangdong da Jiangsu), kuma yawan amfani da kowane mutum ya fi ƙasa da yuan 35 (wanda ya kai sama da 50%). Faɗaɗa alamar Japan: Sushiro yana shirin buɗe shaguna 190 a China cikin shekaru 3; adadin shagunan Hama Sushi ya ƙaru daga 62 zuwa 87, kuma shagon farko a Beijing yana da tallace-tallace na yuan miliyan 4 a kowane wata. Mabuɗin wurin zama: KURA ta janye daga China saboda rashin sabbin sinadarai da tsadar farashi, wanda ke nuna cewa kamfanoni masu nasara suna buƙatar daidaitawa da dandanon gida (kamar ƙara abinci mai zafi). Kudu maso Gabashin Asiya: Singapore da Thailand sun zama sabbin wuraren ci gaba, kuma manyan kamfanoni kamar Shinji ta Kanesaka sun zauna a ciki.
4. Kasuwannin da ke tasowa (Gabas ta Tsakiya, Latin Amurka)
Gabas ta Tsakiya ta gabatar da nau'ikan sushi ta hanyar "Shirin Belt and Road" (kamar Zuma a Dubai), kuma gidan cin abinci na Osaka na Peru yana wakiltar Latin Amurka, wanda ya haɗa da sabbin abubuwan da suka shafi abincin teku na gida.
ⅢHanyoyin amfani da kayayyaki da kuma kirkire-kirkire kan kayayyaki
1. Yaɗuwar samfura
Sauyin Lafiya da Shuke-shuke: Sushi na vegan yana amfani da tofu da madadin abincin teku na shuke-shuke, kuma samfuran kamar Yo! Sushi suna inganta sinadarin sodium da sinadaran halitta. Bambancin salon girki: Sushi na gargajiya shine babban abin da ake amfani da shi, fusion sushi (kamar miyar avocado) ya shahara a Yamma, kuma sushi na musamman ya cika buƙatun mutum. Sabbin abubuwa: Yin kwasa-kwasan Sushi da cin abinci mai daɗi (Sushi Lang APP lucky draw) suna haɓaka ƙwarewar.
2. Inganci da fasaha ta dogara da shi
Yaɗuwar kayan aiki ta atomatik: Masu dafa abinci na sushi na robot suna inganta matakin daidaito, kuma tsarin bel ɗin jigilar kaya na dijital yana rage farashin aiki (na ɗan lokaci yana da kashi 70%). Yanayin sarkar samar da kayayyaki: China Sushi Lang yana amfani da Shandong foie gras da Dalian sea urchins, wanda ke rage farashi da kashi 40%; kifin salmon na Xinjiang ya maye gurbin buƙatar shigo da kaya.
ⅣKalubalen masana'antu da martani
1. Sarkar wadata da matsin lamba na farashi
Farashin abincin teku mai inganci ya kai kashi 30%-50% na kuɗaɗen gudanarwa, kuma rikice-rikicen siyasa (kamar yaƙin cinikayya tsakanin Sin da Amurka) sun ƙara farashin shigo da kaya. Dabarun mayar da martani: Kafa cibiyoyin masana'antu na yanki (kamar Fujian eels suna da kashi 75% na gidajen cin abinci na Japan na China) da kuma haɗa masu samar da kayayyaki na gida.
2. Biyayya da dorewa
Haɗarin lafiyar abinci: Ana buƙatar a gwada abincin teku da ba a dafa ba sosai. Bayan China ta dawo da shigo da kayayyakin ruwa daga ƙasashen waje da gundumomi 10 na Japan, za a tsawaita lokacin share kwastam da kwanaki 3-5, kuma farashin bin ƙa'ida zai ƙaru da kashi 15%. Ayyukan kare muhalli: haɓaka marufi mai lalacewa da kuma kula da abinci mara shara, kuma kashi 62% na masu amfani sun fi son abincin teku mai dorewa.
3. Gasar kasuwa mai tsanani
Daidaito mai tsanani: yawan cin abinci ga kowane mutum a matsakaici da ƙananan ya ragu zuwa ƙasa da yuan 35, kuma babban amfani ya dogara ne akan bambance-bambance (kamar abincin Omakase). Mabuɗin karya yarjejeniyar: haɗaka da siyan manyan samfuran (kamar tattaunawa da haɗin gwiwar Sushiro da Genki Sushi), kuma ƙananan samfuran suna mai da hankali kan yanayi daban-daban (kamar manyan shagunan sushi na babban kanti).
ⅤMasu hangen nesa na gaba
Injinan ci gaba: rage farashin fasaha (kayan aiki na atomatik), kirkire-kirkire na kiwon lafiya (abincin da aka yi da tsire-tsire, ƙarancin kalori), da kasuwanni masu tasowa (Kudu maso Gabashin Asiya, Gabas ta Tsakiya) su ne manyan hanyoyi guda uku. Yanayin dogon lokaci: Ma'anar duniya ta sushi ita ce gasa ta "ikon zama a wuri + juriyar sarkar samar da kayayyaki" - 'yan wasa masu nasara suna buƙatar daidaita ƙwarewar gargajiya da dandano na gida, yayin da suke samun amincewa da dorewa. Daga 2025 zuwa 2030, ana sa ran Asiya-Pacific za ta ci gaba da saurin girma (CAGR 6.5%), sai kuma Arewacin Amurka da Turai, kuma har yanzu ba a fitar da yuwuwar kasuwannin da ke tasowa ba.
Melissa
Kamfanin Shipuller na Beijing, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Yanar gizo: https://www.yumartfood.com/
Lokacin Saƙo: Agusta-07-2025