A matsayin wakilin abinci na gargajiya na Jafananci, sushi ya haɓaka daga abincin yanki zuwa yanayin cin abinci na duniya. Girman kasuwanta, tsarin yanki da yanayin ƙirƙira yana nuna mahimman halaye masu zuwa:
Ⅰ. Girman kasuwar duniya da haɓaka
1. Girman kasuwa
Gidan cin abinci na sushi na duniya da girman kasuwar kiosk ya kai dala biliyan 14.4 a cikin 2024 kuma ana sa ran zai karu zuwa dalar Amurka biliyan 25 a cikin 2035, tare da haɓakar haɓakar shekara-shekara (CAGR) na 5.15%. A cikin ɓangaren kasuwa, sabis na cin abinci ya mamaye (ƙimar dalar Amurka biliyan 5.2 a cikin 2024), amma ɗaukar kaya da bayarwa sune mafi girma girma, ana tsammanin ya kai dalar Amurka biliyan 7.9 da dala biliyan 7.8 a cikin 2035, bi da bi, yana nuna buƙatar dacewa.
2. Masu haɓaka girma
Halin cin abinci mai lafiya: 45% na masu amfani da duniya suna zabar abinci mai kyau, kuma sushi ya zama zaɓi na farko saboda ƙarancin kalori da wadatar omega-3 fatty acid. Fadada samfurin abinci na yau da kullun (QSR): Sushi kiosks da sabis na ɗaukar kaya suna haifar da haɓaka. Ana sa ran QSR zai yi girma da 8% kowace shekara a cikin shekaru biyar masu zuwa. Misali, Poke Bar da Sushi Train a Amurka suna rufe yawan jama'ar birane ta hanyar ba da oda na kiosks. Haɗin kai na duniya da haɗin gwiwar al'adu: Abincin Jafananci ya shahara a duk faɗin duniya, amfani da sushi a Brazil, United Kingdom da sauran ƙasashe ya karu sosai, kuma samfuran irin su Nobu suna haɓaka haɓakar ƙwarewar duniya.
Ⅱ. Tsarin kasuwa na yanki
1. Arewacin Amurka (kasuwa mafi girma)
An ƙididdige shi a dalar Amurka biliyan 5.2 a cikin 2024 kuma ana tsammanin ya zama dalar Amurka biliyan 9.2 a cikin 2035, tare da haɓakar haɓakar shekara ta 7%. Amurka ta mamaye: Birane irin su New York da Los Angeles suna da manyan Omakase da sushi na jigilar kayayyaki na tattalin arziki, kuma shaharar dandali na ɗaukar kaya ya ƙaru shiga. Kalubale: Sarkar samar da kayayyaki ta dogara da abincin teku da aka shigo da ita, kuma farashi yana canzawa sosai.
2. Turai
Ma'aunin ya kai dalar Amurka biliyan 3.6 a shekarar 2024 kuma ana sa ran zai kai dalar Amurka biliyan 6.5 a shekarar 2035. Kasar Jamus ce ke da kashi 35% na kason (mafi girma a Turai), kuma Faransa da Burtaniya ke da kashi 25% gaba daya. Bukatar sushi mai cin ganyayyaki ya karu, kuma birane kamar London da Berlin sun haɓaka ƙirƙira na gida (kamar sushi wanda ya haɗa da kayan gida).
3. Asiya-Pacific (cibiyar gargajiya da injin tasowa)
Japan: Jagora a cikin ƙirƙira fasaha, tare da shahararrun kayan aikin sarrafa kansa (ballan shinkafa 6 da aka samar a cikin daƙiƙa 1), amma jikewar kasuwar gida ya tilasta mata tafiya zuwa ketare. Kasar Sin: Gabashin kasar Sin yana da kashi 37% na shagunan (musamman a Guangdong da Jiangsu), kuma yawan amfanin kowane mutum ya fi kasa da yuan 35 (wanda ya kai sama da 50%). Fadada alamar Jafananci: Sushiro yana shirin buɗe shaguna 190 a China a cikin shekaru 3; Yawan shagunan Hama Sushi ya karu daga 62 zuwa 87, kuma kantin na farko a birnin Beijing yana sayar da yuan miliyan 4 duk wata. Makullin zuwa gida: KURA ya janye daga kasar Sin saboda rashin sabo da kuma farashi mai yawa, wanda ke nuna cewa kamfanoni masu nasara suna buƙatar daidaitawa da dandano na gida (kamar ƙara abinci mai zafi). Kudu maso Gabashin Asiya: Singapore da Thailand sun zama sabbin wuraren ci gaba, kuma manyan kayayyaki irin su Shinji na Kanesaka sun zauna a ciki.
4. Kasuwanni masu tasowa ( Gabas ta Tsakiya, Latin Amurka)
Gabas ta Tsakiya ta gabatar da samfuran sushi ta hanyar "Belt and Road Initiative" (kamar Zuma a Dubai), kuma gidan cin abinci na Osaka na Peru ya wakilta daga Latin Amurka, yana haɗa sabbin kayan abinci na cikin gida.
Ⅲ. Abubuwan da ake amfani da su da kuma sabbin samfura
1. Bambance-bambancen samfur
Kiwon lafiya da canji na tushen shuka: Vegan sushi yana amfani da tofu da abubuwan maye gurbin abincin teku, da samfuran kamar Yo! Sushi yana inganta abun ciki na sodium da kayan aikin halitta. Bambance-bambancen salon girki: Sushi na gargajiya shine babban al'ada, sushi fusion (kamar avocado rolls) ya shahara a Yamma, kuma sushi na musamman yana saduwa da keɓaɓɓun buƙatun. Ƙirƙirar yanayi: Sushi yin kwasa-kwasan da cin abinci mai gamuwa (Sushi Lang APP zana sa'a) haɓaka ƙwarewar.
2. Fasaha-kore inganci
Shahararrun kayan aiki mai sarrafa kansa: Robot sushi chefs suna haɓaka matakin daidaitawa, kuma tsarin isar da bel na dijital yana rage farashin aiki (asusun ɗan lokaci na 70%). Matsakaicin sarkar samar da kayayyaki: Sushi Lang na kasar Sin yana amfani da Shandong foie gras da urchin tekun Dalian, yana rage farashi da kashi 40%; Salmon Xinjiang ya maye gurbin buƙatun shigo da kaya.
Ⅳ. Kalubalen masana'antu da martani
1. Sarkar kayayyaki da matsin farashi
Farashin kayan abincin teku masu inganci ya kai kashi 30-50% na kudaden aiki, da kuma rikice-rikicen geopolitical (kamar yakin ciniki tsakanin Sin da Amurka) yana tayar da farashin shigo da kaya. Dabarar amsawa: Kafa cibiyoyin masana'antu na yanki (kamar Fujian eels suna da kashi 75% na gidajen cin abinci na kasar Sin) da kuma ɗaure masu samar da kayayyaki na gida.
2. Biyayya da dorewa
Hadarin amincin abinci: Danyen abincin teku yana buƙatar gwadawa sosai. Bayan da kasar Sin ta dawo da shigo da kayayyakin ruwa a waje da larduna 10 na kasar Japan, za a tsawaita wa'adin aikin kwastam da kwanaki 3-5, kuma farashin biyan bukatun zai karu da kashi 15%. Ayyukan kare muhalli: haɓaka marufi mai lalacewa da sarrafa kayan abinci mara amfani, kuma kashi 62% na masu amfani sun fi son abincin teku mai dorewa.
3. Gasar kasuwa mai tsanani
Muhimmanci mai kama da juna: yawan amfani da kowani mutum a tsakiya da karama ya ragu zuwa kasa da yuan 35, kuma babban karshen ya dogara ne da bambance-bambance (kamar abincin Omakase). Maɓalli don warware maƙasudi: haɗe-haɗe da siyan manyan samfuran samfuran (kamar tattaunawa da haɗewar Sushiro da Genki Sushi), da ƙanana da matsakaitan samfuran suna mai da hankali kan al'amuran da aka raba (kamar manyan kantunan sushi).
Ⅴ. Abubuwan da ke gaba
Injin haɓaka: rage farashin fasaha (kayan aiki mai sarrafa kansa), haɓakar kiwon lafiya (tushen tsire-tsire, menus masu ƙarancin kalori), da kasuwanni masu tasowa (Kudu maso Gabas Asiya, Gabas ta Tsakiya) sune manyan kwatance guda uku. Tsarin dogon lokaci: Mahimmancin sushi duniya shine gasa na "ƙwararrun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun kayan aiki" - 'yan wasa masu nasara suna buƙatar daidaita ƙwarewar al'ada da dandano na gida, yayin da suke cin nasara tare da dorewa. Daga 2025 zuwa 2030, ana tsammanin Asiya-Pacific za ta ci gaba da haɓaka mafi saurin girma (CAGR 6.5%), sai Arewacin Amurka da Turai, kuma har yanzu ba a fitar da yuwuwar kasuwanni masu tasowa ba.
Melissa
Abubuwan da aka bayar na Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Yanar Gizo: https://www.yumartfood.com/
Lokacin aikawa: Agusta-07-2025